Sirovi štruklji - Skutni štruklji


Sirovi štruklji (Skutni štruklji)

Ingrediënten:

Deeg:
- 200 gr witte meel
- 100 ml warm water
- 1 ei
- zout
- 2 eetlepels olie of 1 plakje roomboter
- 1 scheutje citroensap

Vulling:
- 1 eetlepel ml zure room
- 600 gr hüttenkäse
- 80 gr roomboter
- 3 eieren
- 1 snufje zout

Topping:
- witte broodkruimels
- roomboter
- poedersuiker
of
- bruine suiker
- roomboter
- poedersuiker


Beschrijving

01. Meng de ingrediënten tot een zacht deeg. Kneed zo lang mogelijk om het deeg zo soepel mogelijk te krijgen.

02. Vorm het deeg tot een bal, besmeer het met olie en laat het ten minste 1 uur tot rust komen.

03. Vouw een vochtige doek (kleine theedoek) open, besprenkel deze met bloem en rol het deeg hierop uit tot een zo dun mogelijke laag. Snijd de randen van het deeg af.

04. Het vierkant-vormige deegplateau is nu klaar om te worden besmeerd met roomboter (of olie).

05. Verdeel de ‘vulling’ over het deeg en rol het geheel op.

06. Verpak (rol) het geheel in de vochtige doek. De uiteinden en het centrum worden afgebonden met een touwtje.

07. Vul een grote pan met water en voeg naar smaak zout toe. Zodra het water kookt wordt de Štrukelj toegevoegd. Laat het geheel voor goed 20 minuten zachtjes koken.

08. Haal de Štrukelj uit het water en laat het tot rust komen. Rol de Štrukelj pas daarna uit de doek.

09. Snijd de rol in plakken van ongeveer 1,5 cm en serveer de Štrukelj warm.

10. Besprenkel de bovenkant met krokante broodkruimels (gebakken in boter) en poedersuiker of met suiker en kaneel.







Culinaire regio's van Slovenië




Dat het kleine Slovenië zoveel verschillende gastronomische specialiteiten kent is vooral te danken aan de verdeeldheid van het landschap en de culturele invloeden. In een poging om orde te scheppen in deze overvloed aan specialiteiten hebben deskundigen Slovenië in 24 gastronomische regio's verdeeld. Tot op heden hebben deze regio’s samen maar liefst 176 verschillende gerechten ontwikkeld die voort zijn gekomen uit locale ingrediënten en tradities.

Lees verder »

Advertenties

Advertenties